Зелёный лук - составляющая многих блюд. Его используют при приготовлении салатов, начинок для пирогов, пирожков, рулетов и блинов. Добавляют в первые и вторые блюда. С ним готовят закуски, канапе, бутерброды.

Свежая зелень лука делает любое блюдо намного привлекательней, аппетитней. Введение зелёного лука в блюда витаминизирует их, улучшает их вид и вкус.

Как выбрать зеленый лук.

В первую очередь, отмечают специалисты по гигиене питания Северного Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области, выбирать зеленый лук надо по двум критериям: внешний вид и запах.

Зелень может отличаться в зависимости от сорта, и иметь толстые или тонкие перья разной длины. Более насыщенными вкусовыми качествами обладает лук с толстыми перьями, а тонкие разновидности подходят для приготовления блюд, где отчетливый вкус лука не желателен.

Покупать зеленый лук рекомендуется, с небольшими луковицами. Он не должен быть водянистым, вялым, морщинистым или сухим. Покупать перья очень большого размера также не рекомендуется, такой лук может быть выращен с применением большого количества химических веществ для ускорения роста.

При крайней необходимости можно купить замороженный зеленый лук, но такой лук теряет часть своих вкусовых качеств и полезных свойств. Замороженные перья должны сохранять товарный вид и окраску, если перья потемневшие, то покупать его не стоит.

Как сохранить зеленый лук свежим.

Зеленый лук является тем овощем, который в свежем виде хранится довольно короткое время. Он достаточно хорошо хранится в холодильнике на протяжении 2-3 недель, но для этого следует учесть некоторые нюансы:

- хранить лук нужно на нижней полке холодильника или в отделении холодильника для овощей, упаковав в полиэтилен, сделав несколько отверстий для поступления воздуха, или завернутым в бумагу, для чего подойдут плотная салфетка или крафт-бумага;

- нельзя плотно запаковывать перья этого растения в полиэтилен и хранить его во влажном виде, он быстро начнет гнить;

- укладывать лук для хранения в холодильник нужно без поврежденных и желтых перьев и капелек влаги.

Сохранить зелень свежей до года можно заморозив ее или высушив. Для заморозки предварительно моют, обсушивают перья растения, помещают в специальные пакеты и контейнеры для хранения в морозилке и сразу замораживают. При сушке необходимо вымыть лук, нарезать, разложить на бумаге и поместить в теплое, проветриваемое место, избегая прямого попадания солнечных лучей, через 5-7 дней, когда зелень станет ломкой пересыпать в сухую банку и хранить при комнатной температуре.

Соблюдайте эти простые рекомендации, чтобы получить максимальную пользу, насыщенный вкус и аромат этого растения.

Кушайте зеленый лук и будьте здоровы!