Сальмонеллез - острая инфекционная болезнь, вызываемая бактериями рода Salmonella, попадающими в организм человека с пищевыми продуктами животного происхождения.

 Основной путь передачи сальмонеллеза - пищевой, реже водный и контактно-бытовой. Обычно это наблюдается при неправильной кулинарной обработке, когда «инфицированные» продукты, в основном мясо домашних птиц (куры, утки, гуси, индейки), мясо крупного рогатого скота, свинина, молоко и молочные продукты находились в условиях, благоприятных для размножения сальмонелл.

Нередко даже в хорошо проваренные мясные продукты, птицу, рыбу могут попадать сальмонеллы вторично через плохо обработанные кухонные приборы, посуду, инвентарь, полотенца, салфетки. При неправильном хранении таких загрязненных продуктов микробы могут накапливаться, вызывая пищевые отравления, в том числе сальмонеллез.

Первые симптомы болезни появляются через 5-23 часа после заражения. Обычно болезнь начинается остро с повышения температуры тела до 38-40°С.  Появляются слабость, головная боль, боли в животе, тошнота и рвота, ломота в суставах, учащенное сердцебиение, озноб. На этом фоне появляется жидкий стул. Заболевание в большинстве случаев протекает тяжело, особенно у лиц пожилого возраста и детей, поэтому в случае возникновения данного заболевания необходимо немедленно обращаться за медицинской помощью.

С целью профилактики возникновения и развития заболевания необходимо строгое соблюдение всего комплекса специальных санитарных и ветеринарных правил на всех этапах поступления и продвижения продуктов питания к потребителю.

К продаже допускаются только продукты питания, прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу на мясоперерабатывающих предприятиях, бойнях, молокозаводах.

 Для предупреждения передачи сальмонелл пищевым путём, отмечают эпидемиологи Северного Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области, рекомендуется:

-                    хранить скоропортящиеся продукты в холоде;

-                    иметь отдельный инвентарь для работы с сырыми и варёными продуктами;

-                    контролировать правильность термической обработки пищевых продуктов;

-                    хранить готовые блюда в холодильнике при соблюдении температурных и временных режимов;

-                    покупать продукты только в проверенных местах и при наличии документов, подтверждающих их качество и безопасность (например, сертификатов, ветеринарных свидетельств);

-                    очень важно соблюдать правила личной гигиены, перед едой, после посещения туалета всегда мыть руки с мылом.

Ваше здоровье — в ваших руках!